比如鸡血，鸭血软嫩，又补血，贵人们还是愿意享用的。

        所以按照习惯，羊血也留下了。

        姜初月一听觉得正好，又让他们将羊血蒸出来。

        御膳房的帮厨应了，赶紧去弄。

        姜初月这边开始指导朱大人处理羊蝎子，毛大人处理羊下水。

        先将羊蝎子斩成大块放入清水中泡掉血水，然后再清洗干净。洗干净后再放入大铁锅中，倒入凉水。

        凉水的量需要没过羊蝎子，然后再加入三两白酒。接着大火开煮，大火煮开约5分钟左右，捞出羊蝎子，再用清水洗净浮沫，然后放在一边备用。

        羊杂这边先用碎盐搓洗一遍，然后洗净。

        洗净后再用面粉接着搓洗一遍，再冲洗干净。

        两道工序后，羊杂的羊膻味已经好了很多了。

        毛大人以为这样就可以了，姜初月却告诉他还没好。

        接着又让他将羊杂先切成薄片，然后再放到锅里煮熟，煮羊杂的时候也倒入了二两白酒。

        羊杂不必煮的太老，水沸腾开了后再煮五分钟左右就捞起，这样血水和浮沫都被煮出来了。

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