第二道菜，就是皮蛋。

        皮蛋做起来容易，而且也能自成一道菜。特别是家庭聚会时小酌两杯，把皮蛋平均分切蘸点酱油，就是最好的下酒菜，清爽适口，香而不腻

        第三道菜，就是白斩鸡。

        白斩鸡，上海人年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且“鸡”同“吉”，寓意吉祥如意。吃的时候，得把翅膀留给孩子们吃，表示展翅高飞！

        第四道菜，就是什锦菜。

        什锦菜会选用不少于种食材炒制，有时候甚至会选种或者种，这样就有“和顺长久”的寓意啦，跟新春的祝福非常符合。

        第五道菜，油爆虾。

        油爆虾，脆脆薄薄的壳，有嚼头，而且入口很容易脱，虾肉吃起来超嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意。

        第六道菜，熏鱼（爆鱼）。

        吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

        ……

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