这种面的制作颇像南蛮那边好做的鮓脯鱠炙，有埋在饭中杂烹的“盘游饭”的风味。

        她将时下新鲜的荷藕削了皮，操刀剁成块儿放在瓷盘中，再用刀柄磕开菱角坚硬青黑的外壳。

        她素日里最是厌恶这菱角的壳，每次为了弄出那雪白清香的菱角果肉，她都得弄的一手黑，仿佛刚从书案上蘸得满手墨汁似的，还要清洗许久才能干净。

        芋头也是要的，同样与莲藕一般削皮切块。碗橱底端的冰鉴里还存着一些五花肉，她伸手将肉捞出来切下一块，又将剩下来的放回去。这五花肉得将肥腻部分去掉，只留下净瘦的部位。

        步如琅舍不得那串雪白细腻的肥肉，又将它存到冰鉴里，来日可以起火下锅，能炸出一锅香喷喷的好猪油。炸剩的猪油渣也是个好东西，可以加入酱料腌制，也是夏日一道小菜。

        分割好瘦肉部分，她挥刀直直剁向案板间。这肉须得剁成粘稠细腻的肉泥，待会上锅蒸才更好熟透一些。

        荸荠、慈菇、百合混在一起，与适才备下的荷藕块儿、芋头块、菱角果肉一起放进竹蒸笼上层，剁好的肉泥放在下层，灶堂中起柴烧旺，蒸烂蒸熟。

        半个时辰之后，摘开竹蒸笼，沸水热气四溢，这会子蒸笼里所有的食材都已经蒸得分外烂熟。她将其全部取出来，放在夜间凉风底下吹晾一会儿。

        待食材热气冷却下来一些，步如琅便拿来一块石臼将其洗净擦干，又将蒸熟的慈姑、芋头、荷藕、肉泥等等都倒进去，开始用小石锤捣烂它们，须得捣得细腻一些。

        捣烂如泥的食材，再加上一些蒸熟的糖和蜜，然后再入臼中捣，使糖、蜜和各种原料拌均匀再取出来。

        步如琅将它们揉搓一团，反复摁捏，等食团冷了变硬，便可以手握干净的刀，在食团上随便切着吃了。坊间皆道这位质世子嗜好甜食，那这道晚膳应该尚可附和他喜好，只盼他用完这顿饭食，赶快离去才是。

        她又端来一盏酸梅汤用来餐后解腻。

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